Gastronomi
Bordeaux 2024: Zor Yılın Seçimleri
Mildew, yağmur ve yüzde otuz düşük verim. Bordeaux 2024 vintage'ı dürüstçe okumak için bir pusula.
2024 Bordeaux'da çalışmak, kayıp savaşına her sabah yeniden çıkmak gibiydi. Kış ıslaktı, bahar soğuk ve sürekli yağmurlu, downy mildew'u kontrol altına almak neredeyse imkânsızdı. Hasat döneminde botrytis geldi. Vineyard ekipleri iki günde bir yağmurun altında çalıştı. Sonuç: yaklaşık 25 yılın en küçük hasadı.
Yine de şaraplar yapıldı. Ve bu bir mucize değil, bir seçimler silsilesinin sonucu: hangi parseller kurtarılacak, hangi üzümler mahsul dışı bırakılacak, hasat ne zaman başlayacak. Doğru seçim yapan üreticiler bu yılda bir şey buldu: tazelik ve denge. Yanlış seçim yapanlar suluca, asidik ya da botrytisli şaraplar şişeledi.
Château Lafite Rothschild en primeur fiyatlarını 2023'e göre yüzde otuz indirimle açıkladı. Bu yapısal bir jest: Bordeaux'nun büyük isimleri piyasanın kapılarını açık tutmak istiyor. Ama indirim, kalite garantisi değil. 2024, Bordeaux 2016 ya da 2010 gibi dönüm noktası bir yıl değil. Buna karşın 2013 kadar da kötü değil.
Jancis Robinson ve Jane Anson gibi isimler, bu yılın en tutarlı başarısının Pomerol ve Saint-Émilion'ın çakıllı, iyi drene olan parsellerinde göründüğünü vurguluyor. Médoc'un ağır killi toprakları mildew'ı daha zor attı; bazı büyük şatolar bile o yılın gerçeğini örtmeyi başaramadı.
Beyazlar daha parlak çıktı. Pessac-Léognan'ın Sauvignon Blanc ağırlıklı cuvée'leri asit-meyve dengesi açısından 2024'te kazandı. Sauternes ise botrytiste çelişkiyi yaşadı: hastalık bir yıkım, ama tatlı şaraplarda doğru yönetimle bir armağan. Coutet ve Climens gibi isimlerin bu yıl dürüst bir şarap ürettiği söyleniyor.
Kötü vintage'lar bir gerçeği açığa çıkarır: iyi bağcı kim, iyi üretici kim. Bolluk yıllarında herkes ortalama üstü görünür; dar yılda asıl karakter ortaya çıkar.
Benim tavsiyem: 2024 Bordeaux'yu isimlere göre değil, üreticinin kararlarına göre değerlendirin. Kimin bağında hasattan önce yeşil hasat uygulandı, kimin seçici hasat yaptı, kimin fiyatlandırması gerçekçi kaldı? Bu soruların cevabı fiyat listelerinde değil, Jancis Robinson ve Wine-Searcher gibi kaynakların detaylı notlarında. 2024'te Bordeaux almak bir kâr stratejisi değil, bir üreticiye duyulan güvenin ifadesidir.
Ve bir hatırlatma: Bordeaux 2025 vintage'ının da zor bir yıl olduğu, sıcaklık ve kuraklıkla boğuştuğu şimdiden konuşuluyor. Bu art arda iki zorlu yıl, iklim krizinin bölgeye bıraktığı izin artık geçici olmadığını gösteriyor.